La segunda comida del día es importante para mantener nuestro metabolismo activo y darle a nuestro cuerpo la energía necesaria para completar nuestro día. Por esta razón, es imprescindible que aprendas a cocinar recetas de almuerzo saludables para equilibrar los diferentes tipos de alimentos y sus beneficios nutricionales.
El almuerzo siempre debe ser la comida más grande del día y, para lograr una dieta equilibrada, nuestra alimentación debe contener carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales; nutrientes que pueden estar presentes en distintas cantidades en todos nuestros platos.
Por supuesto, no es fácil encontrar buenas opciones saludables que, además de darnos lo que necesitamos, también sean sabrosas y no nos obliguen a comer entre comidas. Esto es especialmente crucial cuando también estamos considerando el bienestar de toda nuestra familia, y necesitamos que todos disfruten la experiencia para que lo vuelvan un hábito recurrente en sus vidas.
Si todo esto es algo que resuena contigo, entonces está claro que amarás preparar estas 4 recetas de almuerzos saludables que juntamos para ti. ¡No pares de leer!
1. Espagueti de calabacita y aguacate
Una de las ventajas más grandes del espagueti de calabaza es que puede darte una comida deliciosa, fácil de preparar y extremadamente saludable. ¡Esta receta te encantará!
Ingredientes (4 porciones)
- 2 aguacates
- 10 ramas de cilantro cocido
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
- 1 trozo pequeño de cebolla (menor a 1/4)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de cártamo
- 4 tazas de espagueti de calabaza (4 calabacitas de tamaño pequeño pasadas por el molino de pasta)
- 1/4 de taza de queso parmesano
Preparación
- Licuar el aguacate con el cilantro, el jugo de limón, cebolla y ajo, sal y pimienta hasta obtener una salsa espesa y tersa.
- Poner el aceite de cártamo en una sartén y cocinar el espagueti de calabaza a fuego medio. Salpimentar y agregar la salsa de aguacate. Mezclar y cocinar por 3 minutos.
- Servir con un poco de queso parmesano.
¡Lo mejor de todo es que este plato llena más de lo que esperarías!
2. Tostadas de pollo en salsa verde
A veces no es necesario que nos compliquemos mucho para comer de manera saludable. ¡Esta receta lo demuestra!
Ingredientes
Para la salsa:
- 3 tomates verdes
- 1/4 de cebolla morada
- 1 diente de ajo
- chile serrano al gusto
- 10 ramas de cilantro
- 1/2 taza de crema ácida
- 1/3 de taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de cártamo
Para el relleno:
- 800 gramos de pechuga de pollo deshebrada
- 8 tostadas de maíz
- 300 gramos de frijol refrito
- suficiente lechuga picada
- queso fresco al gusto
- 1 aguacate
- cilantro al gusto
Preparación
- Licuar el tomate junto con la cebolla, el ajo, el chile, el cilantro, la crema ácida, el cado de pollo y la sal. Colar.
- Calentar a fuego medio el aceite en una ollita y agregar la salsa. Al dar el primer hervor, bajar el fuego y cocinar hasta espesar.
- Incorporar el pollo y cocinar 10 minutos más. Sazonar y retirar del fuego.
- Para servir las tostadas untar con frijoles, agregar la lechuga y encima el pollo. Espolvorear con queso y decorar con aguacate y cilantro.
¡Con el primer mordisco te alegrarás de haber preparado estas tostadas!
3. Salpicón de res
Quizás pueda parecer paradójico poner carne deshebrada en una ensalada, pero es mucho más común —y delicioso— de lo que crees. ¡Compruébalo con esta receta de Salpicón!
Ingredientes
- 300 gramos de carne de res cocida y en tiras
- 2 jitomates picado en cuadritos
- 1/2 cebolla morada picada finamente
- 1 pepino picado en pequeños trozos
- 6 hojas de lechuga orejona
- 1 aguacate en tiras
- 1/4 de taza de jugo de limón
- Aceite de cártamo al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas de nopal
Preparación
- Colocar la carne en un bowl.
- Agregar la cebolla, el jitomate y la lechuga.
- Verter el limón y mezclar muy bien.
- Sazonar con sal y pimienta y volver a mezclar.
- Agregar aceite de cártamo al gusto en forma de hilo. Remover un poco.
- Servir en tostadas de nopal con rebanadas de aguacate.
¡Con las tostadas de nopal se acentúan todos los sabores de este almuerzo saludable!
4. Ensalada de atún tipo ceviche
Este tipo de ensalada tiene altos valores proteínicos, protege la piel y, además, nivela los excesos de minerales y vitaminas. Es imprescindible incluirla en tus almuerzos. Además, ¿a quién no le gusta el ceviche? ¡Aprende cómo se hace!
Ingredientes
- 4 latas de lomitos de atún en agua
- 1 jitomate picado en cuadritos
- 1/2 cebolla morada picada finamente
- 1 pepino picado en pequeños trozos
- 1 pimiento amarillo picado en cuadritos pequeños
- 10 ramitas de cilantro finamente picado
- 1/4 de taza de jugo de limón
- Aceite de cártamo al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de ajonjolí al gusto
Preparación
- Escurrir las latas de atún y colocarlo en un bowl grande.
- Agregar la cebolla, el jitomate y el pepino.
- Verter el limón y mezclar muy bien.
- Sazonar con sal y pimienta y volver a mezclar.
- Agregar aceite de cártamo al gusto en forma de hilo, remover un poco y servir.
Recomendamos que, una vez servido, adornes el plato esparciendo semillas de ajonjolí encima de la ensalada. Le da un toque fenomenal y un sabor único.
¡Y ya llegamos al final! Es seguro que te encantará cada una de estas recetas de almuerzo saludables. Como pudiste darte cuenta, no tienes que ser un chef para prepararlas ni mucho menos. De hecho, si ya cuentas con un gusto innato para la cocina, lo más probable es que disfrutes cada segundo de la preparación.
¡Asegúrate de contarnos todo sobre tu experiencia en los comentarios! ¡Nos encantaría escucharte!
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