A veces es difícil conseguir recetas para diabéticos, no obstante, ¡hoy tumbamos las estadísticas! Te traemos 5 platillos deliciosos que podrán disfrutar todos en familia y son aptos para quien sufre de esta enfermedad o para aquellos que deseen prevenirla.
¡Ponte el delantal y a cocinar!
1. Omelette con espinacas y champiñones
Esta es una de las recetas para diabéticos ideal para un desayuno balanceado. ¡Aprende cómo se hace!
Ingredientes
- 2 piezas de huevos
- 4 hojas de espinacas cortas en tiras
- 2 champiñones fileteados
- 80 gr de queso chihuahua.
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de leche
- 2 cucharadas de perejil picado
- Puñado de soya germinado
- Aceite de cártamo en aerosol
¡Preparación paso a paso!
- En un recipiente batimos los huevos con una cucharada de leche y salpimentamos al gusto.
- En una sartén caliente rociamos con el aceite de cártamo en aerosol por unos segundos, agregamos los huevos previamente batidos hasta darle la forma de la sartén y cocinamos a fuego medio.
- Incorporamos por encima de los huevos las hojas de espinacas, los champiñones y el queso de chihuahua hasta cubrir la mitad de la superficie para poder doblar el omelette a modo de tortilla.
Emplatamos el omelette, por encima le incorporamos el perejil picado y el puñado de soya germinado.
Te recomendamos acompañar esta deliciosa receta con la ensalada de tu preferencia, frijoles o puré. ¡Delicioso y nutritivo!
2. Tuna Poke Bowl
De preparación sencilla y es ideal para ser incluida en las recetas para diabéticos por el pescado y el aceite de cártamo. ¡Sigamos!
Ingredientes
- Atún fresco en cubos
- Surimi
- Pepino en cubos
- Zanahoria rallada
- Aguacate en cubos
- Arroz blanco
- Jugo de un limón
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de cártamo Gourmet Mezcla Provenzal
¡Preparación paso a paso!
- En un bowl colocamos ordenadamente el atún, el surimi, el pepino, la zanahoria, el aguacate y el arroz blanco.
- Para la vinagreta mezclamos en un recipiente aparte el jugo de limón, el vinagre balsámico y el aceite de cártamo Gourmet Mezcla Provenzal.
- Agregamos la vinagreta al bowl y servimos.
¡Disfruta de este nutritivo manjar!
3. Pozole
¡Te encantará esta increíble variante de pozole, famoso platillo mexicano, ideal si deseas llevar una dieta libre de carne o si buscas descubrir nuevos sabores y combinaciones!
Ingredientes
- 500 gr de maíz pozolero precocido
- 1 pieza de Chile ancho
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de agua
- 1 taza de lechuga verde fileteada
- 4 piezas de rábanos en rodajas
- 500 gr de hongos portobello fileteados
- 2 lt de agua
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de aceite de cártamo Gourmet Mezcla Criolla
¡Preparación paso a paso!
- Lavamos muy bien el maíz pozolero precocido, colocamos en una olla con abundante agua y cocinamos por aproximadamente 50 a 70 minutos hasta que estén suaves y los granos hayan reventado.
- En una sartén caliente colocamos 2 cucharadas de aceite de cártamo Gourmet Mezcla Criolla y freímos los hongos portobello hasta que estén tiernos. Reservar.
- Licuamos el chile ancho sin rabo y sin semillas, la cebolla, el ajo y 1 taza de agua hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos.
- En una olla caliente incorporamos la preparación anterior con 2 litros de agua, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio hasta romper en hervor. Añadimos el maíz pozolero y cocinamos 10 minutos más.
Servimos en un plato hondo dos cucharones de la cocción, por encima le incorporamos los hongos portobellos, las lechugas fileteadas, las rodajas de rábano y condimentamos con orégano. ¡A comer!
4. Filete de pescado empanizado.
Lo curioso de este platillo es que, gracias a que el aceite de cártamo ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, reduciendo los niveles de glucosa y aumentando la sensibilidad a la insulina, se convierte en una de las recetas para diabéticos rica e imprescindible en su dieta.
¡Veamos de qué trata!
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco
- 1 taza de harina
- 2 piezas de huevos
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1 taza de aceite de cártamo
- Sal y pimienta
- 1 taza de lechuga verde
- 1 taza de lechuga morada
- 2 tazas de papas cortas en cubo
- 4 cucharadas de aceite cártamo Gourmet Mezcla Campirana
¡Aprende cómo preparar estos ricos filetes de pescado!
- En una olla ponemos a cocinar a fuego fuerte las 2 tazas de papas con abundante agua hasta que estén tiernas. Escurrir.
- En un bowl batimos las dos piezas de huevo y salpimentamos al gusto.
- Sobre un plato colocamos los 2 filetes de pescado blanco y lo barnizamos con el jugo de limón y luego lo pasamos por el huevo. Reservar.
- Tamizamos los filetes con la harina hasta que queden bien cubierto por ambos lados.
- En una sartén bien caliente incorporamos 1 taza de aceite de cártamo, una vez que el aceite esté caliente agregamos los filetes y esperamos a que se dore bien de un lado, luego volteamos y esperamos que se cocinen del otro lado.
Para emplatar armamos un colchón de lechugas verdes y moradas, las condimentamos con 4 cucharadas de aceite de cártamo Gourmet Mezcla Campirana y con jugo de limón, por encima ponemos los filetes de pescado y acompañamos con las papas.
¡Delicioso!
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5. Pan de avena y manzanas.
Quién lo diría que dentro de las recetas para diabéticos encontraríamos un pan de avena y manzanas, ¡es una opción exquisita!
Ingredientes
- 2 tazas de harina de avena
- 2 cucharadas de hojuelas de avena
- 1/3 de aceite de cártamo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 manzanas peladas, cocidas y machacadas
- 1 huevo batido
- 1/4 de taza de nuez picada
- ¼ taza de coco rallado
- 5 cucharadas de canela en polvo
Preparación paso a paso
- Precalentamos el horno a 180°C.
- En un recipiente mezclamos la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato, coco, canela y nuez.
- Agregamos a la preparación anterior el huevo, el extracto de vainilla, el aceite de cártamo, y el puré de manzanas. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
- Pasamos toda la mezcla a un molde previamente aceitado con cártamo y enharinado. Agregamos las hojuelas de avena por encima como topping. Horneamos durante 25-30 minutos.
Nota: para saber si el pan está bien cocido por dentro, lo pinchamos con una varilla y si esta sale seca entonces ya está listo para dejar enfriar.
Desmoldamos y dejamos enfriar por unos 10 minutos. Cortamos en rebanadas y servimos. ¡Nada más!
¿Listo para preparar estos deliciosos platillos? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedaron. ¡Te esperamos!
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